Es duftet nach Weihnachten - Bratapfel-Haselnuss-Zimtschnecken
Na, kannst du ihn auch riechen? Den herrlich weihnachtlichen Duft, der seit Wochen in der Luft liegt und von Tag zu Tag intensiver zu werden scheint? Anna von #momwifehero verrät euch eins ihrer Lieblingsweihnachtsrezepte, dass nach Bratapfel duftet.
Annas Rezept
Wenn ich meine Augen schließe, führt mich dieser Duft auf eine Art Zeitreise, zurück in meine eigene Kindheit und lässt mich den Zauber der Weihnacht noch einmal erleben, wie ich ihn damals kennen und lieben lernen durfte.
Und genau dieser Duft, dieses einzigartige Gefühl der Weihnacht ist es, was ich meinen Kindern erlebbar machen möchte. In der Hoffnung, dass auch sie in vielen Jahren ihre Augen schließen und selig an einen dieser wundervollen, gemeinsamen Momente zurückdenken werden. Das gemeinsame Backen, den Spaziergang an der klaren, kühlen Winterluft, das nach Hause kommen, wo bereits der köstliche Bratapfelduft in der Luft liegt und das Genießen von heißer Schokolade und unseren liebsten Bratapfel-Haselnuss-Zimtschnecken.
Hiermit haben wir, als Familie, übrigens die perfekte Kombination unserer Wünsche gefunden: Ben und Leo lieben den süßen und weichen Hefeteig und mein Mann und ich erfreuen uns an der Bratapfelfüllung, die Erinnerungen an unsere Kindertage weckt und auch nach diesen schmeckt.
Für 8 große Bratapfel-Haselnuss-Zimtschnecken benötigst du
Für den Teig
250 g Dinkelmehl Type 630
250 g Weizenmehl Type 550
200 ml Milch
80 g weiche Butter
80 g Rohrohrzucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
1 Ei
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
Für den Bratapfel-Guss
80 g Rohrohrzucker
4 große, knackige Äpfel (süß-säuerlich)
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
1 TL Zimt
Saft von 1/2 Zitrone
optional: 1 TL Bratapfelgewürz
Für die Zimtbutter
100 g weiche Butter
80 g Rohrohrzucker
1 Handvoll Haselnüsse
1 TL Zimt
Für das Topping
Saft von 1/2 Zitrone
Puderzucker nach Bedarf
etwas Zimt
Los geht’s
- Erwärme die Milch (bitte vorsichtig und nur lauwarm) und löse den Zucker, den Vanillezucker und die Hefe darin auf.
- Gib Weizen- und Dinkelmehl, die Butter, das Ei und das Salz hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie, schneide sie in kleine Würfel und bringe sie mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zimt und dem Zitronensaft zum kochen. Lasse sie auf niedriger Stufe für 10 - 15 Minuten köcheln.
- Hacke die Haselnüsse und röste sie (ohne die Zugabe von Fett oder Öl) in einer beschichteten Pfanne an.
- Vermische die Butter mit dem Zucker und dem Zimt.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Bestreiche ihn mit der Zimtbutter, streue die gerösteten Haselnüsse und verteile den Bratapfel-Guss darüber.
- Rolle den Teig auf und schneide ihn in 8 gleich große Stücke. Lege die Schnecken in eine Backform oder in Papierförmchen und backe sie für ca. 25 - 30 Minuten bei 180° C Ober- und Unterhitze im (nicht vorgeheizten) Backofen.
- Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Zimt, sodass eine leicht zähflüssige Masse entsteht. Verteile das Topping auf den noch warmen Bratapfel-Haselnuss-Zimtschnecken.
Tipp
Für das Buffet einer Weihnachtsfeier kannst du den Teig auch in Rechtecke schneiden und diese stehend in eine Backform schichten. So erhältst du ein Bratapfel-Haselnuss-Zupfbrot, von dem sich jeder ein kleines Stück abzupfen kann.
PS: Aus den Apfelschalen kannst du köstlichen Tee herstellen. Hierfür musst du die Schalen lediglich bei niedriger Temperatur im Backofen trocken.
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Welch eine Freude ist es, morgens aus dem Fenster zu schauen und den Garten tief verschneit vorzufinden. Oder bei einem langen Winterspaziergang den Spuren der Tiere im Schnee zu folgen. Und danach lockt eine heiße Schokolade wieder ins warme Zuhause.
Der Winter schenkt uns stille Landschaften, lange Abende und Kerzenschein. Und je stärker die Farben in der Natur weichen, je mehr sich das Leben in sich selbst zurückzieht, desto gemütlicher wird es in der Stube. Jetzt ist die Zeit zum Malen, Basteln und Dekorieren, zum Kochen, Backen und Geschichten erzählen.
Sicher wunderst auch du dich manchmal, welche Geduld und Geschicklichkeit deine Kinder jetzt aufbringen, mit wie viel Fantasie sie sich neue Spiele ausdenken und wie aufmerksam sie den Geschichten zuhören. Auch dies schenkt der Winter uns.
Hier findest du Ideen und Inspirationen, wie du und dein Kind den Winter mit allen Sinnen erleben können: durch Spiele und Erzählungen, durch Selbstgebackenes und Selbstgebasteltes aus Naturmaterialien und durch Experimente mit Schnee und Eis. Wir wünschen dir viel Freude beim Ausprobieren und natürlich viel Gesundheit.
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