Die Ohren essen mit - Crunchy Quinoa
Ein paar knusprige Zutaten werten jedes Essen auf, noch dazu wenn sie gesund und eiweißreich sind. Ist ein Lebensmittel knackig interpretiert unser Gehirn dies als appetitlich frisch. Das hat die Lebensmittelindustrie erkannt und oft sind knusprige Lebensmittel genau das Gegenteil von gesund. Sie enthalten zu viel ungesunde Fette und Zucker, zu wenig Vitamine und sind oft frittiert.
Hier bekommt ihr ein Knusperrezept, das ihr als süße und salzig Variante verwenden könnt. Dazu ist es noch eine gute Quelle für sättigendes Eiweiß und zahlreiche Nährstoffe. Es eignet sich hervorragend als eiweißreiches Topping für Salate, Suppen und in der süßen Form als Müslitopping.
Zum Rezept
Das brauchst du
100 g Quinoa bunt
2 EL Olivenöl
Für die salzige Variante:
Etwas Salz
Gewürze deiner Wahl (Meine Favoriten sind Zatar und/oder Curry.)
Für die süße Variante:
3 EL Honig, Dattel- oder Ahornsirup
2 TL Zimt
Je 3 EL Sonnenblumenkerne und Mandelstifte
Optional: Gefriergetrocknete Erdbeeren zum abgekühlten Crunchy Quinoa geben.
Und so geht es
- Quinoa ca. 10 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Ofen auf 190 Grad °C Umluft vorheizen.
- Quinoa auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Möglichst locker verteilen. 10 Minuten trocknen lassen und zwischendrin wenden.
- Backblech herausnehmen und Quinoa mit Öl beträufeln und gut verteilen. Dann Gewürze oder süße Zutaten zugeben und weitere 10 - 15 Minuten in den Ofen geben.
Achte bitte gegen Ende der Backzeit gut auf den Bräunungsgrad. Wird es zu dunkel schmeckt es bitter. Bei einer zu kurzen Backzeit fehlt am Ende der gewünschte Crunch.
Meine Tipps
- Beide Varianten ergänze ich gerne noch mit gekeimtem Buchweizen (gibt es fertig zu kaufen) für den Extra-Crunch.
- Luftdicht verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich dieses Topping ungefähr eine Woche. Die süße Variante ungekühlt, aber ebenfalls luftdicht verschlossen, hält sich auch etwas länger.
- Das Rezept für den Salat zum salzigen Crunch findet iht auf unserem Instagram-Kanal.
Quinoa: Es gibt mittlerweile Quinoa, das in Deutschland und in Bio-Qualität angebaut wird. Quinoa ist reich an Eisen und Eiweiß und enthält dazu noch Kalzium, Magnesium und Zink, Ballaststoffe sowie alle 8 essenziellen Aminosäuren.
Buchweizen gekeimt: Enthält Magnesium, Kalzium Kalium, Eisen, Vitamin E, Ballaststoffe, Eiweiß. Weshalb gekeimt? Wegen der zusätzlichen Enzyme und Vitalstoffe.
Guten Appetit!
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Hildegard
Wundervoll, das probiere ich aus. Dankeschön 🙏